Weet jij al wat je eet deze week?

NIEUW

Vanmorgen voor 10 uur besteld, vanmiddag al vanaf half 3 af te halen.

EerlijkBeter Amersfoort

Valutaboulevard 14
3825 BT Amersfoort

Selecteer ander FreshPoint

Weet jij al wat je eet deze week? 

Subcategorieën

  • Zoete pompoentaart

    Nodig voor 1 taart:
    1 pompoen
    1 sinaasappel
    60 g boter
    3 eieren
    125 ml slagroom, 

    Uit je eigen keuken:
    250 ml gembersiroop
    1 pak ontbijtkoek
    100 g basterdsuiker
    5 el schenkstroop
    2 tl kaneel
    1 tl gemalen foelie
    1 tl gemalen kruidnagel

    Verwarm de oven voor op 170 °C. Rasp de oranje schil van de sinaasappel en pers de vrucht uit. Maak de pompoen schoon, snij in blokjes en kook deze 20 minuten in 1 liter water met de gembersiroop en het sinaasappelsap. Giet af en laat afkoelen. Verkruimel ondertussen de ontbijtkoek in de keukenmachine.
    Smelt de boter en vermeng met de kruimels. Verdeel over de bodem van de bakvorm en druk stevig aan. Zet tot gebruik in de koelkast. Pureer de pompoen. Klop de eieren met de basterdsuiker en slagroom los. Meng de pompoenpuree erdoor en voeg sinaasappelrasp, stroop, kaneel, foelie en kruidnagel toe. Doe de vulling in de vorm. Bak de taart 45 min op 170 graden. Laat goed afkoelen.

    TIP
    Lekker met een bolletje kaneelijs of vanilleijs

  • Pittige pompoensoep

    NODIG voor 4 personen:
    1 oranje pompoen
    2 teentjes knoflook
    het sap van een halve citroen
    handje taugé
    200 ml sinaasappelsap

    Uit je eigen keuken:
    een pakje Thaise currypasta
    een blikje kokosmelk
    peper en zout

    Snij de pompoen in stukken. eventueel kun je pompoen schillen, maar bedenk wel; in de schil zitten de meeste vitamines. Braad de pompoen met een teentje knoflook in een pan. Giet er daana de halve liter water uit de waterkoker bij, met de currypasta en het citroensap, even roeren en laat het een tijdje koken. Voeg naar smaak peper en zout toe en een scheut sinaasappelsap en laat het rustig doorkoken. De sinaas­appelsap geeft een lekkere volle smaak aan de soep. Mix de soep in een blender of met de staafmixer tot een gladde massa.

    Serveertip:
    Leg een handje taugé op de bodem van een diep bord. Giet de soep over de taugé en schenk de kokosmelk in een rondje over de soep.

  • Pasta met pompoen en...
    Nodig voor 4 personen:
    1 oranje pompoen
    1 grote ui
    een hand of elitemix

    Uit je eigen keuken:
    1 pak passata (gezeefde tomaten)
    300 g pasta (bijv. penne)
    2 tl kaneel
    olijfolie
    Peper en zout

    Snij de pompoen in stukken van ongeveer 3 cm en snipper de ui. Verwarm een scheut olijfolie in een pan, fruit hierin de ui en doe de stukken pompoen erbij. Breng op smaak met peper en zout. Laat op een laag pitje lekker bakken.
    Kraak de walnoten en rooster ze in een droge pan. Als de pompoen bijna gaar is, voeg dan de passata toe en doe ook de elitemix en de kaneel erbij. Roer alles door elkaar en laat zachtjes pruttelen. Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking, giet het af en schep de pasta door de saus.

  • Ovenschotel met pastinaak

    Nodig voor 4 personen:
    500 g pastinaak
    3 stuks prei
    200 g geraspte kaas
    2 tenen knoflook
    klontje boter

    Uit je eigen keuken: 
    paneermeel (of een paar sneetjes oud brood)
    1 el chilipoeder
    zout

    Maak de pastinaak en de prei schoon en snij de pastinaak in dunne plakjes en de prei in stukjes van 2 cm. Beboter een ovenschaal en leg op de bodem een laagje pastinaak. Leg hierover een laag prei en bestrooi met knoflook, chilipoeder en zout. Leg daarna weer een laag pastinaak, daarna prei en leg als laatste plakjes pastinaak bovenop. Bestrooi deze bovenste laag met paneermeel (nog lekkerder: rooster wat oud brood en verkruimel dat) en kaas. Zet de schaal in de oven en laat het gerecht in ongeveer 1 uur op 180 graden mooi bruin en gaar worden.

    TIP:
    Deze ovenschotel biedt volop variatiemogelijkheden met wat je in huis hebt: stukjes pompoen, schijfjes wortel, aardappel of koolraap, plakjes champignons of venkel.

  • Zeetong a la Meunier

    Nodig voor 4 personen:
    2 zeetongen
    flinke klont boter
    1 citroen
    1 bosje platte peterselie

    Nodig uit je eigen keuken:
    80 gram bloem
    2 eetlepels kappertjes

    Schep de bloem op een groot bord. Bestrooi de vissen aan beide zijden met peper en zout. Druk aan beide kanten stevig in de bloem. Schud overtollig bloem eraf. Verhit in 2 ruime koekenpannen elk 25 g boter. Leg, als de boter stopt met bruisen, in elke pan 1 vis. Bak op middelhoog vuur in 6-8 min. bruin en gaar. Keer halverwege.

    Neem de vissen uit de pan en houd ze afgedekt met aluminiumfolie warm op een warm bord. Schenk de overgebleven boter uit de koekenpannen in 1 pan en voeg de rest van de boter en de kappertjes toe. Zet de pan op hoog vuur tot de boter lichtbruin kleurt. Neem van het vuur en blus af met het sap van een 1/2 citroen. Meng de peterselie erdoor en serveer de boterjus naast of bij de vis. Snijd de andere helft van de citroen in plakjes en serveer die erbij.

  • Sliptong met...

    Nodig voor 4 personen:
    4 sliptongen
    1 bloemkool
    2 eieren
    100 gram geraspte kaas
    1 klont boter

    Uit je eigen keuken:
    Olijfolie
    Nootmuskaat
    50 gram amandelschaafsel
    200 ml creme fraiche

    Breng een pan met water en een beetje zout aan de kook. Snij de bloemkool  in kleine roosjes. Kook de bloemkool circa 4 minuten in de pan met water. Giet de bloemkool af en laat goed uitlekken. Meng in een kom de crème fraîche met de eieren en een beetje zout en peper. Roer de bloemkool erdoor. Vet een ovenschaal in met olie en verdeel de groente erover. Bestrooi met amandelen en de geraspte kaas en bak de bloemkool in circa 15 minuten goudbruin op 200 ºC.

    Dep de sliptongen droog met keukenpapier en bestrooi met een beetje zout en peper. Verhit de olie in de pan en bak de sliptongen op middelhoog vuur 2-3 minuten op een kant lichtbruin. Draai de vis om, voeg een klontje boter toe en bak deze kant ook lichtbruin.


    Serveer dit gerecht met aardappelpuree of gekookte aardappels.

  • Tagliatelle met...

    NODIG voor 4 personen:
    1 rode paprika
    1 venkelknol
    1 knol broccoli
    200 g gekookte ham
    1 kleine ui
    2 tenen knoflook
    Voor de garnering: parmezaanse kaas

    Uit je eigen keuken:
    350 g tagliatelle
    125 ml crème fraîche of sojaroom
    olijfolie
    zout en peper.

    Bereid de pasta volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Snij de broccoli is roosjes en kook even kort voor. Snij de ui in blokjes en de teentjes knoflook fijn, verwijder het hart uit de venkelknol en snij de venkel in reepjes. Snij ook de ham in reepjes.
    Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui tot het zacht en glazig is, voeg de venkel en de fijngesneden knoflook toe. Roer de ham erdoor en warm nog even door. Meng alles met de pasta in de pan. Meng de crème fraîche of soja room er goed door. Serveer met wat parmezaanse kaas.

    Tip: voor een luxe variant vervang je de ham door parmaham of gerookte zalm. De vegetarische variant maak je extra lekker door wat pittige kaas te raspen en toe te voegen aan de roomsaus.

  • Pittige rode kool met...

    NODIG voor 4 personen:
    ½ rode kool
    2 flinke sinaasappels

    Uit je eigen keuken:
    1 el chili-olie
    2 el witte balsamico
    1 el suiker
    een mespunt cayennepeper
    zout

    Snij de rode kool fijn. Pel de sinaasappels en haal de partjes los. Haal de witte draadjes eraf en als je zin hebt ook de vliesjes. Snij de partjes doormidden en zet ze even aan de kant. Doe de chili-olie in een wok op middelmatige hitte en voeg er de rode kool aan toe. Roer het een paar keer door en zet dan de warmtebron op laag. Laat het met een deksel op de pan ca. 5 minuutjes smoren.
    Doe de azijn met de suiker in een kopje. Voeg zout en cayenne­peper naar smaak toe en roer het goed door elkaar. Doe het bij de rode kool en schep nog eens goed door. Laat nog ca. 1 minuut sudderen en doe de sinaasappelpartjes erbij. Schep nogmaals goed om en laat het nog 1 minuut koken.

  • Hele bloemkool in...
    Nodig voor 4 personen:
    1 bloemkool
    1 rode ui
    5 tenen knoflook
    Handvol zwarte Taggiasche olijven zonder pit
    6 grote tomaten van de schil ontdaan of een blikje
    Bosje peterselie

    Uit je eigen keuken:
    Glas water of het blikje van de tomaten gevuld met water
    Zout en peper
    Balsamico azijn of rode wijnazijn
    Olijfolie om in te bakken

    Neem een pan waar de bloemkool helemaal in kan en waar er omheen ruimte genoeg is voor de saus en zo dat de bloemkool half in de saus staat en de bovenkant wit blijft.
    Bak de ui en knoflook in een scheut olijfolie. Bak zachtjes tot het heerlijk ruikt en begint te verkleuren. Doe de olijven er bij. Dan de tomaten, het water, peterselie, een scheut balsamico azijn en een beetje zout. Als dit goed heet is, leg dan voorzichtig de bloemkool in de saus. Overgooi deze met olijfolie, doe een deksel op de pan en laat het zachtjes pruttelen tot het heerlijk is. Ga uit van 45 minuten.
    Lekker met wat spaghetti of penne, maar met gekookte aardappels kan het natuurlijk ook. En vergeet de saucijsjes niet.

  • Courgettini (spaghetti...
    Nodig voor 4 personen:
    2 courgette
     200 gram geitenkaas
     2 handje rucola
    2 tenen knoflook
    bosje basilicum

    50 ml olijfolie
    8 zongedroogde tomaten
    1 handje pijnboompitten
    peper & zout

    Snij hele dunne slierten van de courgette. Je kan de schil er gewoon omheen laten. Leg de sliertjes in een overschaal. Haal de basilicumblaadjes van het stokje af en doe de blaadjes in een keukenmachine samen met de olijfolie. Pel de knoflook en doe die hierbij, samen met de olijfolie. Als je geen keukenmachine hebt, snij dan de munt, de basilicum, de zongedroogde tomaten en de knoflook heel fijn en meng dit door de olie. Voeg hier wat peper en zout aan toe naar smaak.

    Giet het mengsel over de courgettini heen en roer even de courgettini en de olie door elkaar.

    Zet de ovenschaal 10 minuten in de oven op 190 graden. Na 10 minuten roer je even en plak je er 10 minuten aan vast.

    Na 20 minuten in totaal is de courgettini dus klaar. Brokkel wat geitenkaas er overheen en strooi de pijnboompitten en de rucola er overheen en je bent klaar. Gril de pijnboompitjes heel even in de pan, dat geeft nog meer smaak.

  • Penne carbonara met...
    Nodig voor 4 personen:
    1 flinke stronk broccoli
    200 gram spek
    4 eieren
    2 tenen knoflook
    100 gram parmezaanse kaas

    Uit je eigen keuken:
     400 gram penne
    peper

    Maak de broccoli schoon en snij in kleine stukjes en kook ‘m in 10 minuten beetgaar. Houd de roosjes nog lekker knapperig en snij deze zo klein als de spekjes. Kook de penne volgens
    gebruiksaanwijzing op de verpakking. Bak de spekjes. Kluts de eieren los, rasp de parmezaanse kaas, doe erbij en pers de knoflook er bij.
    Giet de penne af, doe de spekjes bij de penne, de broccoli er doorheen en tenslotte het eiermengsel. Goed roeren! Serveer het gerecht met wat peper, de spekjes zorgen
    voor het zout dus dat hoeft er niet bij.

    TIP:
    Wanneer je het eiermengsel bij de pasta doet zet het dan op een laag pitje of doe het vuur uit. Als het te warm is stolt het eiwit, en dan heb je één grote pasta-omelet

  • Ovenschotel met prei...

    Nodig voor 4 personen:
    800 g kruimige aardappels
    4 kleine preien
    1 ananas
    100 g boter
    200 g jong belegen­ kaas

    Optioneel
    Achterham of runder of half-om-halfgehakt

    Kook de aardappelen in 18 minuten gaar. Maak de prei schoon, snij in drieën en kook de stukken 10 min. Maak de ananas schoon en snij in grove stukken.
    Giet de aardappelen af en stamp ze goed fijn met de helft van de boter. Vet de ovenschaal in en doe de aardappelpuree in de ovenschaal. Snij de stukken prei in lengte doormidden en leg ze naast elkaar op de aardappelpuree en strooi er kaas overheen. Schik de ananasstukken tussen de preirolletjes en verdeel de rest van de boter over de prei en ananas. Schuif de schotel in de oven op 200 graden totdat de kaas gesmolten en verkleurd is, ongeveer 12 minuten.

    Tip: voeg een extra laag gehakt of plakken achterham toe. Laat de ovenschotel dan 20 minuten in de oven staan.

  • Rolletjes Chinese kool...

    Rolletjes Chinese kool met rijst en roerbakgroenten

    Nodig voor 4 personen:
    1 chinese kool
    1 bakje champignons
    1 bakje taugé
    1 pond gehakt
    150 gram cashewnoten
    2 teentjes knoflook

    Uit je eigen keuken:
    1 theelepel kerrie
    200 gram rijst,
    4 (saté)prikkers

    Haal 8 bladeren van de Chinese kool en leg ze heel even in kokend heet water totdat ze zacht zijn. Snij de rest van de kool heel fijn. Kook de rijst volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking. Bak het gehakt rul, bak de champignons met twee teentjes knoflook, voeg kerriepoeder en zout en peper toe. Meng gehakt, kool, rijst en taugé samen en voeg als laatste de gehakte cashewnoten toe.
    Neem een geblancheerd blad en vul dat met het mengsel. Rol er een pakketje van, vastzetten met een prikker en even laten garen in een oven van 180 graden celsius.

  • Knolselderij gratin

    Knolselderij gratin

    Nodig voor 4 personen:
    1 knolselderij
    500 gram aardappelen vastkokend
    2 tenen knoflook
    125 ml slagroom
    100 gram geraspte kaas

    Schil de knolselderij en de aardappelen en snij ze in flinterdunne plakjes. Leg de plakjes knolselderij en aardappel om en om dakpansgewijs in een ovenschaal. Snij de knoflook fijn en verdeel over de groente. Bestrooi met peper en zout naar smaak. Schenk de slagroom erover, bestrooi met de geraspte kaas en dek af met aluminiumfolie. Bak de gratin in het midden van de oven op 180 graden in ca. 50 min. goudbruin en gaar. Verwijder halverwege het bakken het folie.

  • Spinazie a la creme...

    Spinazie a la creme

    Nodig voor 4 personen:
    1 kg verse spinazie
    100 ml creme fraiche of petrella
    100 ml slagroom
    2 teentjes knoflook
    Flinke klont boter

    Uit je eigen keuken
    Peper en zout

    Snij de steeltjes van de spinazie en was goed. Dep deze daarna met een droge theedoek droog, je kan hiervoor ook een slacentrifuge gebruiken. Zet een grote wok of diepe hapjespan op medium vuur en doe hierin de boter, creme fraiche en slagroom en verwarm even goed. Voeg in delen de spinazie toe en laat slinken, roer goed om met de room. Kook een paar minuten door en breng op smaak met geperste knoflook, peper en zout. Serveer met je favoriete vis of vlees. 

  • Frieten van koolraap

    Frieten van koolraap

    Nodig voor 4 personen:
    1 kg koolraap

    Uit je eigen keuken:
    1/2 eetlepel kerrie
    1 eetlepel bloem

    Koolraap wordt vaak gesneden in de vorm van friet. Kook ze in een halve liter water met wat zout in 10 minuten bijna gaar. Laat ze uitlekken en bewaar een beetje van het kookvocht. Doe een scheut olijfolie in een steelpan, hak een sjalotje en fruit deze met een halve eetlepel kerriepoeder op laag vuur. Voeg al roerende 1 eetlepel bloem toe en blijf roeren tot een glad mengsel. Laat dit even 3 minuten garen. Let op niet bruin laten worden. Giet er dan scheutje voor scheutje 1 kopje van het kookvocht bij had en breng de saus aan de kook. Schep de koolraap door de saus en stoof dit in een paar minuten gaar. 

    Lekker met een karbonade

  • Snelle pasta met broccoli

    Nodig voor 4 personen:
    500 gram broccoli
    2 tenen knoflook

    Variatie: 250 gram gerookte zalm of
    250 gram prosciutto of 150 gram
    champignons en 150 gram hazelnoten

    Uit je eigen keuken:
    400 gram (spelt)penne
    4 el olijfolie
    peper en zout

    Snij de broccoli in roosjes, kook ‘m kort beetgaar. Kook de penne volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking daarna in hetzelfde water. Pers de knoflook uit in de olijfolie, voeg naar smaak peper en zout toe. Roer de broccoli door de penne en giet de knoflookolie erover.
    Serveer deze pasta met in stukjes gesneden gerookte zalm of in reepjes gesneden prosciutto. Voor een vegavariant: rooster de hazelnoten en hak ze fijn, snij de champignons in kleine stukjes en bak ze in een koekenpan.
    Strooi dit mengsel over de pasta met broccoli.

  • Indiase bloemkool

    Nodig voor 4 personen:

    1 hele bloemkool
    1 rode paprika
    400 gram aardappels
    6 eieren (vega) 
    of 
    250 gram kipfilet

    Uit je eigen keuken:
    3 eetlepels (milde) currypasta
    100 ml kokosmelk
    200 ml water

    Snij de aardappels en de paprika in blokjes, snijd de bloemkool in kleine roosjes. Verhit een paar eetlepels olie in een pan en bak de aardappels ongeveer 4 minuten mee. Roer 2 eetlepels van de currypasta er doorheen en laat 1 minuut meebakken. Voeg de paprika en de bloemkoolroosjes toe, schenk de kokosmelk en het water erbij en breng het geheel aan de kook. Breng verder op smaak met peper en zout. Laat de curry 15 minuten zachtjes doorkoken, af en toe roeren. Als het te droog wordt, voeg je nog wat kokosmelk of water toe. Snijd de kip in stukjes, smeer deze in met de overgebleven currypasta en kruid ‘m met peper en zout. Doe wat olie in de pan en bak de kip rondom bruin. Net voordat de curry klaar is, roer je de kip (of gekookte eieren) door de bloemkoolcurry.

  • Witlof met honing

    Nodig voor 4 personen:
    8 stronkjes witlof

    Uit je eigen keuken:
    4 el honing
    scheut balsamico azijn
    peper en zout

    Dit gerecht is zeer geschikt om voor kinderen te maken. Door het bakken wordt de witlof wat zoeter, wat versterkt wordt door de honing.

    Snij de witlof in de lengte door tweeën en snijd vervolgens de kern van de witlof een stukje los. Snij de witlof in de lengte in mooie reepjes. Niet te dun, houd de reepjes een beetje grof. Bak de witlof in een beetje olie kort om en om in de pan. Voeg naar smaak peper en zout toe. Voeg een lepel (bloemen)honing toe en blus het geheel af met een scheutje balsamico azijn.

  • Sajoer boontjes (niet...
    Nodig voor 4 personen:
    200 gram sperziebonen
    1 ui
    3 tenen knoflook
    1 rode peper
    50 gram cashewnoten

    Uit je eigen keuken:

    1 dl kokosmelk
    1 el ketoembar (gemalen korianderzaad)
    1 el komijnzaad
    1 tl laos
    2 el kokosrasp
    olijfolie
    Peper en zout



    Rooster de pinda's in een droge pan met een dikke bodem. Snij ze fijn. Maak de boontjes schoon en snij ze in stukjes. Als je van zachte boontjes houdt, kook ze dan eerst even tot ze beetgaar zijn. Snipper de ui, rode peper, knoflook en meng dit met de kruiden, de kokosrasp en de pinda’s.
    Fruit het mengsel in de olie, breng op smaak met wat zout. Als de uien zacht zijn doe de boontjes in de pan, voeg ook de kokosmelk toe en breng al roerende aan de kook. Doe het vuur zacht en laat het gerecht inkoken tot de saus bijna droog is en aan de groenten plakt.

  • Gazpacho
    Nodig voor 4 personen:
    500 gram tomaten
    1 komkommer
    1 rode paprika
    1 rode ui
    2 tenen knoflook
    2-3 sneetjes brood
    Uit je eigen keuken:
    scheut goede olijfolie
    scheut (sherry) azijn
    peper en zout

    Haal de korstjes van het brood af en week het in 400 ml water. Ontvel de tomaten door ze aan de onderkant in te kruisen daarmee heb je een mooi begin om het velletje eraf te halen. Dompel de tomaten onder in kokend heet water. Spoel ze vervolgens goed koud in ijswater om ervoor te zorgen dat ze niet doorgaren en de schil nog makkelijker loslaat. Snij de paprika en ui in stukjes, haal de schil van de komkommer en snij ook deze in stukjes.
    Doe alle ingrediënten in een keukenmachine en mix net zolang tot je een glad mengsel hebt. Proef en voeg peper en
    zout naar smaak toe. Voeg eventueel wat water bij als het mengsel te dik is en meng en proef opnieuw. 

  • Sangria

    Nodig voor een flinke kan:
    1 citroen
    2 sinaasappels
    300 gram vers fruit (ananas, aardbeien, frambozen, meloen)

    Uit je eigen keuken:
    1 ltr Spaanse rode wijn
    200 ml likeur (bijv. sinaasappellikeur)
    Handjevol ijsblokjes

    Boen de citroen en sinaasappels schoon. Snij de citroen en sinaasappels in zo dun mogelijke schijfjes en doe ze in een grote kan. Snij het verse fruit in kleine stukjes. Voeg toe.
    Schenk de wijn en likeur erbij. Doe de ijsblokjes erbij. Serveer in glazen met een lange lepel en een rietje.

  • Salade in een pot

    Eigenlijk kan je alle salades meenemen in een pot, het is praktisch en ziet er ook nog leuk uit.
    Een verrassende combinatie is deze en ziet er ook nog kleurrijk uit. Gebruik per persoon een pot. 

    Nodig voor 4 personen:
    2 avocado's
    2 grapefruits
    1 rode ui
    Bosje basilicum
    1 citroen

    Uit je eigen keuken:
    1 blikje kikkererwten
    Olijfolie en peper en zout

    Doe een paar blaadjes basilicum onder in het potje. Schil de grapefruits, het allerlekkerste is ook om de vliesjes er af te halen. Verdeel over de potjes. Schil de avocado en snij in stukjes. Verdeel de avocado over de potjes. Knijp de citroen er over uit. Doe er nog een paar blaadjes basilicum bovenop. Snij de ui in smalle reepjes en verdeel over de potjes. Giet de kikkererwten af en verdeel ook die over de potjes. Giet er een beetje olijfolie olie over en inpakken maar. 

  • Aardappelsalade

    Nodig voor 4 personen
    1 kilo aardappels (nieuwe oogst zoals kriel of Dore)
    150 gram pancetta, bacon, gerookte zalm of rookvlees
    bosje bieslook

    Uit je eigen keukenkastje:
    250 ml zure room
    zout en peper

    Kook de aardappeltjes in water met zout gaar,giet af en laat uitlekken. Halveer ze en laat iets afkoelen. Bak de pancetta of bacon knapperig, breek in stukjes en houd apart. Als je gerookte zalm of rookvlees gebruikt, dan houd je die rauw. Snij de bieslook heel klein. Schep de zure room, zout en peper door de aardappelen. Spatel de pancetta of de bacon er doorheen. Mocht je gerookte zalm of rookvlees gebruiken, garneer die dan over de salade.

  • Watermeloen spiezen

    Nodig voor 4 personen:
    - Kwart watermeloen

    Snij de watermeloen in driehoekjes en prik ze op een spies. Ook lekker om de watermeloen te combineren met zachte geitenkaas (bijv. Tomme de chevre).

  • Sandwich met...

    Nodig voor 4 personen:
    8 boterhammen
    Bakje verse eiersalade
    (of maak 'm zelf met 2 gekookte eieren, mayo, peper en zout)
    Kropsla

    Voor de chutney:
    250 gram rode uien
    500 gram tomaten
    1 rode peper

    Uit je eigen keuken:
    75 ml rode wijnazijn
    140 gr bruine suiker

    Eerst maak je de chutney, dit is een grotere hoeveelheid waar je nog langer plezier van kan hebben. Ook lekker bij een blokje kaas.
    Snij de uien en de tomaten in stukjes, de rode peper in piepkleine stukjes. Doe alles in een pan, voeg naar smaak zout en peper toe en meng alles goed door. Laat dit in 30–40 minuten indikken tot een jam. Doe de chutney over in gesteriliseerde potjes en laat afkoelen. De chutney is in de koelkast tot 4 weken houdbaar.

    Besmeer vier boterhammen (met of zonder korstjes) met tomatenchutney, doe wat blaadjes sla er op. Besmeer de andere vier boterhammen met eiersalade. Doe de twee helften op elkaar en je hebt een overheerlijke en verrassende combinatie op een broodje. 

  • Pasta pesto met tomaat...

    Nodig voor 4 personen:
    1 bol (buffel)mozzarella
    200 gram verse groene pesto
    250 gram snacktomaten of andere tomaten in kleine stukjes

    Uit je eigen keuken:
    400 gram penne of spirelli
    klein handje pijnboompitjes
    Peper en zout, olijfolie

    Kook de pasta volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking. Rooster de pijnboompitjes. Halveer de snacktomaatjes of snij de tomaten in kleine stukjes. Snij de mozzarella in kleine stukjes.

    Laat de pasta een klein beetje afkoelen, als ie lauw is, meng je alle ingrediënten door elkaar. Breng op smaak met peper en zout en eventueel een beetje olijfolie.
    Lekker met wat rucola er bij of andere jonge bladsla. 

  • Brood pizza

    Nodig voor 4 personen:

    1 stokbrood
    200 gram geraspte kaas
    1 teen knoflook

    Garnering naar eigen smaak: ham,
    salami, ei, paprika, champignons,
    gerookte zalm, tonijn, fruit de mer,
    blauwe kaas

    Uit je eigen keuken:
    Tomatensaus, olijfolie, peper en zout

    Halveer het stokbrood in de lengte en snijd de helften schuin in twee gelijke stukken, zodat ze in de oven passen. Snij het teentje knoflook in tweeën en wrijf de broden er mee in. Bedruppel ze daarna met de olijfolie en zet ze 5 a 10 minuten in de oven tot ze beginnen te kleuren. Als dat gebeurt is kan je de stokbroden bestrijken met de tomatensaus.
    En daarna beleggen naar eigen wens. Zet de pizza's daarna nog ongeveer 15-20 minuten in de oven op 200 graden.

  • Gegrilde groenten met kip

    Nodig voor 4 personen:

    400 gram kipdijvlees
    250 gram cherrytomaatjes
    1 aubergine
    1 rode paprika
    1 courgette
    500 gram kriel in schil
    2 uien
    5 tenen knoflook
    Bosje rozemarijn

    Uit je eigen keuken:
    Olijfolie, peper en zout

    Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet een schaal in met olie. Halveer de krieltjes en snij de groenten in grove stukken. Snij het kipdijvlees in grove stukken. Haal de rozemarijn blaadjes van de takjes.
    Verdeel de groenten en de kip over een ovenschaal of rooster (met bakpapier of alufolie).
    Zet de schaal ongeveer 25 tot 35 minuten in de oven. Houd goed in de gaten of het niet te hard gaat.

  • Griekse bifteki gevuld...

    Nodig voor 4 personen:

    Nodig voor 4 personen:
    750 gram half om half gehakt (rundergehakt mag ook)
    Bosje peterselie
    Bosje oregano
    2 tenen knoflook
    2 eieren
    300 gram belegen kaas

    Uit je eigen keuken:
    Scheutje olijfolie
    1 tl paprikapoeder
    1 kop paneermeel
    Peper en zout

    Snij de peterselie en de oregano fijn. Snij de knoflook fijn. Let op van de peterselie heb je ongeveer een handje vol nodig en van de oregano een half handje vol. Meng alle ingrediënten behalve de kaas goed door elkaar. Kneed het gehakt goed tot een glad geheel. 
    Rol van het gehakt langwerpige, niet te dikke gehaktballetjes. Vorm het gehakt om de kaas en knijp goed dicht. Grill ze op een barbecue, een grillpan of een koekenpan.

    Serveer met Griekse salade en tzatziki

  • Kabeljauw a la Jamie

    Nodig voor 4 personen

    4 x 200 gram kabeljauwfilet
    500 gram cherrytomaatjes
    Bos verse basilicum
    1 bol (buffel)mozzarella
    100 gram parmezaanse kaas (geraspt)

    Uit je eigen keuken:
    Olijfolie, peper en zout

    Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet een schaal in met olie. Besprenkel de kabeljauw met olijfolie, peper en zout. Voeg daarna bovenop de tomaatjes, mozzarella en Parmezaanse kaas toe. Maak af met een paar blaadjes basilicum.
    Zet de schaal ongeveer 15 tot 20 minuten in de oven. 

    Lekker met een salade en wat spaghetti met knoflookolie. 

  • Gevulde courgette met...

    Nodig voor 4 personen:

    2 grote courgettes of 4 kleintjes
    1 grote ui
    250 gram kastanje champignons
    1 bosje dragon
    200 ml slagroom
    200 gram geraspte kaas

    Uit je eigen keuken:
    Olijfolie, peper en zout

    Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet een schaal in met olie. Snij de courgettes door de midden en hol ze uit met een smalle lepel. Snij het vruchtvlees klein. Snij de champignons en de ui fijn. Snij de dragon fijn. Bak de groentes even in een pan samen met de dragon, breng op smaak met peper en zout.
    Voeg de slagroom toe.
    Vul de courgettes met het mengsel en strooi de geraspte kaas er over heen. Zet de courgettes voor 25-35 minuten in de oven.

    Lekker met een salade en wat spaghetti.

  • Pasta met paddestoelen

    Nodig voor 4 personen:

    400 g gemengde paddenstoelen
    Bosje verse tijm
    Bosje verse oregano
    100 gram geraspte parmezaanse kaas

    Uit je eigen keuken:
    400 g penne
    Flinke klont roomboter
    1 teen knoflook, geperst
    4 el slagroom of sojaroom
    2 el citroensap


    Kook de pasta beetgaar. Verhit boter in een koekenpan en bak de paddenstoelen tot ze zacht worden. Voeg knoflook en kruiden toe en bak 2 minuten mee. Voeg de (plantaardige) room en een scheut citroensap toe. Verwarm, breng op smaak met zout en peper. Schep het door de pasta en bestrooi met grove stukken kaas.

    Het gebruik van verse kruiden in deze pasta zorgt voor een ultieme smaaksensatie

  • Spaanse Zarzuela

    Nodig voor 4 personen:

    225 gram kabeljauwfilet
    250 gram roodbaarsfilet
    150 gram gekookte mosselen
    100 gram rivierkreeftjes
    1 kg tomaten
    1 bosje peterselie
    1 ui
    2 tenen knoflook

    Uit je eigen keuken:
    150 ml droge witte wijn
    2 el. cognac of vieux
    100 ml kraanwater
    1 visbouillontablet
    1/2  tl cayennepeper

    Snipper de ui en snij de peterselie fijn. Snij de tomaten in stukjes. Snij de visfilets in blokjes. Verhit olie in een grote pan. Bak de ui 3 min. zachtjes en pers de knoflook erboven. Voeg de tomaten toe en laat de tomaten smelten tot een saus. Voeg de wijn, cognac en het water toe.

    Verkruimel het bouillontablet erboven. Breng tegen de kook aan en doe de blokjes vis erbij, zorg dat het net gaar is. Schep de mosselen en rivierkreeftjes erdoor en verwarm ca. 1 min. mee. Breng op smaak met cayennepeper, peper en zout. Schep de Zarzuela in diepe borden.

    Lekker met geroosterd (uien)stokbrood en een groene salade.

  • Italiaanse fritata

    Nodig voor 4 personen:


    Voor de omelet:
    2 courgettes
    1 ui
    5 eieren

    Voor de saus:
    150 ml yoghurt
    Bosje peterselie
    2 tenen knoflook

    Voor de salsa:
    500 gram tomaten
    1 ui
    1 rode peper
    Bosje koriander
    2 tenen knoflook
    1 limoen

    Uit je eigen keuken:
    Olijfolie
    Peper en zout
    Beetje honing

    Snij 1 ui en de courgette in stukjes. Doe de olie in een pan en bak de ui op halfhoog vuur, tot hij glazig wordt. Zet het vuur hoog en voeg de courgette toe. Bak omscheppend 4 minuten. Voeg zout en peper toe. Klop in een ruime kom de eieren los met wat zout. Voeg het ei-mengsel toe in de pan. Bak de omelet op laag vuur onder een deksel tot hij net aan gestold is. Als je heel handig ben, draai de omelet dan op met behulp van de deksel, maar dat is niet per se nodig.

    Maak ondertussen de knoflooksaus. Pers 2 tenen knoflook in de yoghurt en snij de peterselie fijn. Meng het door elkaar en voeg naar smaak peper en zout en de honing toe.
    De tomatensalsa maak je door de tomaten, de ui, de koriander en het rode pepertje in hele kleine stukjes te snijden. Pers de limoen uit. Voeg het sap en een paar eetlepels olijfolie toe. En laat het even intrekken.

    Serveer de omelet met de knoflooksaus en de tomatensalsa.

    Deze omelet is met diverse groentes te combineren zoals stukjes aubergine, venkel en champignons.

  • Franse coq au vin

    Nodig voor 4 personen:

    4 kippenpoten
    2 uien
    2 tenen knoflook
    200 gram gerookte spek
    250 gram champignons
    bosje tijm
    1 bospeen
    Lekker stevig brood

    Uit je eigen keuken:
    - Klont boter
    - Scheut olijfolie
    - 2 el bloem
    - 500 ml rode wijn
    - 250 ml kippenbouillon
    - 3 blaadjes laurier

    Snij de uien en de peen in grove stukken en pers de knoflook. Verwarm een braadpan op hoog vuur met een scheutje olijfolie en een klontje boter. Bak de kippenpoten rondom bruin. Haal de kip uit de pan en bestrooi met zout en peper.

    Zet het vuur laag en fruit de ui, de wortel en knoflook in het braadvocht van de kip. Voeg hier het spek aan toe en roer de bloem erdoor. Bak de bloem ongeveer vijf minuutjes mee (hij moet echt garen, anders krijgt je gerecht een bloem-smaak) en blus af met de rode wijn. Voeg de tijm en bouillon toe en breng aan de kook.

    Voeg nu ook de kip en laurier toe aan het vocht, draai het vuur laag en gaar de kip met de deksel op de pan ongeveer een half uur. Voeg de champignons tien minuten voor het einde van de kooktijd toe aan de coq au vin.

    Serveer de coq au vin met een lekker stuk stevig brood.

  • Klassieke hamburger

    Nodig voor 4 personen:

    4 hamburgers 
    1 ijsbergsla
    100 gram spek
    1 ui
    500 gram tomaten
    4 bolletjes
    Uit je eigen keuken:
    4 el mayo
    4 el ketchup
    4 el mosterd
    8 kleine augurken of augurkplakken
    1 el olie of boter
    Peper en zout

    Snij de broodjes open en smeer mayo op de onderkant en de ketchup en mosterd op de bovenkant. Haal een paar grote bladen van de ijsbergsla. Snij de tomaat in dunne plakken en de ui in ringen. Bak de spek in een koekenpan. Bak als laatste de hamburger in de pan.

    Leg als eerste de sla op de onderkant, daarna de plakken tomaat, daarop de burger, de augurk en daarop de spek. Dek af met de bovenkanten van de bollen.

    Varieer met kaas, plakken ananas of een gebakken ei.

  • Italiaanse burger

    Nodig voor 4 personen:

    4 hamburgers
    Zakje rucola
    100 gram verse pesto
    1 bol mozzarella
    500 gram tomaten
    1 brood met rozemarijn

    Uit je eigen keuken:
    1 el olie of boter
    Peper en zout

    Snij het brood open en bak het even af zodat de zijdes lekker knapperig zijn. Smeer de pesto op de onderkant en de bovenkant. Snij de tomaat en de mozzarella in dunne plakken. Bak als laatste de hamburger in de pan.

    Leg als eerste de rucola, daarop de burger, daarop de plakken mozzarella en de tomaat. Dek af met de bovenkanten van het brood.

  • Zalmburger met spinazie

    Nodig voor 4 personen:

    400 gram zalmfilet 
    300 gram spinazie
    2 avocado's
    3 ei
    100 gram provolone
    4 bolletjes 

    Uit je eigen keuken:
    1 handje Paneermeel
    2 el kappertjes
    3 tl mosterd
    1 el olie om te bakken
    peper en zout

    Snij de zalm in stukken. Doe de zalm, 2 eieren, paneermeel, mosterd, peper en eventueel zout aan de keukenmachine toe en maal fijn. Vorm met natte handen voor elke persoon 1 bal van het zalmmengsel en duw plat.
    Doe de paneermeel in een diepbord, kluts het ei in een ander diep bord. Paneer de burgers door eerst in de ei te dopen en daarna door de paneermeel.

    Verhit 1 el olie in een koekenpan en bak de zalmburgers in 10 min. op middelhoog vuur goudbruin en gaar. Keer halverwege.

    Maak ondertussen de kom van de keukenmachine schoon. Maal 100 g spinazie en de parmezaanse kaas met wat olijfolie en de kappertjes tot een pesto. Breng op smaak met peper.

    Snij de avocado’s in de lengte doormidden en verwijder de pitten. Lepel het vruchtvlees uit de schil en snijd het in reepjes. Snij de bollen open en besmeer de onderste helften met spinaziepesto. Verdeel de rest van de spinazie erover en leg de visburgers en avocado erop. Dek af met de bovenkanten van de bollen en serveer de rest van de pesto apart erbij.